研究称英国果蔬矿物质含量较1960年代下降最高五成

研究报告指出，部分现代农作物的钾、镁、铜、锌和硒等营养素含量较上世纪60年代下降了20%至50%。该研究由Deep Science Ventures开展，强调现代农业对高产量的追求可能导致营养密度变化，但不同作物和营养素的实际变化存在显著差异。报告建议将营养密度纳入农业生产和食品安全的评价体系，以确保食物不仅产量高，还能提供足够的必需营养素。

英国水果和蔬菜的营养价值自 1960 年代以来减少最高五成，需食用两倍数量才能摄入同等水平的矿物质。关键营养素含量下降 20%-50%，主要因土壤质量退化和育种过度追求快速生长。使用减肥药物的人群面临最大营养匮乏风险，因其食物摄入量显著减少。