研究报告称多种蔬果营养含量较上世纪60年代下降20%至50%

研究报告指出，部分现代农作物的钾、镁、铜、锌和硒等营养素含量较上世纪60年代下降了20%至50%。该研究由Deep Science Ventures开展，强调现代农业对高产量的追求可能导致营养密度变化，但不同作物和营养素的实际变化存在显著差异。报告建议将营养密度纳入农业生产和食品安全的评价体系，以确保食物不仅产量高，还能提供足够的必需营养素。