研究发现红肉中特殊糖分或与2型糖尿病风险显著上升有关

研究发现红肉中的Neu5Gc糖分可能与2型糖尿病风险上升有关，最高摄入组的糖尿病风险比最低组高出63%。该结论基于法国NutriNet-Santé项目89,953名参与者、中位数7.2年的随访数据，且关联在调整年龄、性别、饮食质量等因素后依然存在。研究指出Neu5Gc可能通过引发慢性炎症影响胰岛素分泌细胞，但其具体触发阈值及与红肉其他成分的区分仍需进一步验证。